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谈谈普洱茶起源

茶学界公认,普洱茶的后发酵工艺是马帮在长光阴运输历程中形成的天赐特殊工艺,拥有马帮这种特殊交通对象的是茶商,普洱便是茶商云集、趋之若骛的地方。

普洱茶是原产于普洱及周边地区的历史传统名茶。千百年来,因为普洱茶产地良好的自然情况、精良的茶树品种、独特的加工工艺、独具匠心的造型、越陈越喷鼻的品德、多姿多彩的吃茶品茗要领、悠久的产制历史和对人体康健的有益感化,使普洱茶成为最具魅力和最受国内外人们喜好的饮料。同时,普洱茶产区又是云南多夷易近族的聚居区,从而使普洱茶蕴藏着广泛的夷易近族特性和富厚文化内涵。

普洱茶的莳植历史积厚流光。据道光《普洱府志》“六茶山遗器”纪录;早在1700多年的三国时期,普洱府境内已开始种茶。而最早在历史文献中纪录普洱茶莳植的人,是唐代咸通三年(公元862年)曾亲身到过云南南诏地的唐吏樊绰,他在其《蛮书》卷七中云:“茶出银生界诸山、散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”。“茶”等于指普洱茶;“银生”是唐南诏六国节度之一,“银生城”即今景东县城;“银生城界诸山”,即今景东城东的哀牢山和城西的无量山,注解这些地区在唐代已驯化和使用、开拓茶叶,有必然的临盆规模,并作为商品,形成必然的市场。南诏时“银生节度”辖今普洱地区和西双版纳州以及大年夜理、临沧部分地区。“散收、无采造法”指当时茶叶主如果散收,没有采纳内地“蒸之、捣之、拍之、培之、穿之、封之”的制茶法;“蒙舍蛮”指当时南诏的统治夷易近族;“以椒、姜、桂和烹而饮之”,指当时吃茶品茗的措施是将茶叶、花椒、姜、桂片等物一路放在锅内烹煮后饮用。(因为未经加工的茶叶或告竣温度不敷的晒青茶叶有一种青草似的生涩味,是以,古南诏的少数夷易近族用“ 椒、姜、桂 ”等重味佐料和茶叶一路烹煮不掉为一种较好的吃茶品茗措施,同时,“椒、姜、桂 ”的散风去寒、温热助阳感化对生活在高原的人们也具有药理感化。)《蛮书》所载内容,明确记述了茶叶产地及创建姜饮要领的种茶人“蒙舍蛮”。从所纪录产茶的区域、种茶夷易近族揣摸,与后来普洱茶的主要产区是相吻合的。这也是普洱茶区产茶的最具体最靠得住的纪录。据此考证,普洱产茶栽培使用的历史积厚流光,至今已有1700多年的历史。

南宋李石《续博物志》载:“茶出银生诸山”。其范围包括银生辖区的哀牢、无量两大年夜山脉及另外脉。普洱在唐代已盛产茶叶,今普洱市及周边地区是最早驯化和规模莳植、开拓茶叶的地区,有野生古茶树的景东、镇沅、景谷、普洱、澜沧等地在唐代曩昔就采摘使用茶叶,进行茶树的栽培、并在唐代形大年夜宗商品,从唐今后到明清,普洱成为中国茶叶及天下茶叶的紧张产区。

元李京《云南志略、诸夷风气》称:“金齿百夷,买卖营业五日—集,以毡布盐茶互相贸易”。注解普洱茶在当时已成为边疆各夷易近族互相买卖营业的紧张商品。

明谢肇制在《滇略》中称:“士庶所用,皆普茶也”。明代,“普茶”—名正式载入史乘。清檀萃所撰《滇海虞衡志》载:“普茶名重世界,出普洱所属六茶山,一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮端、六曰慢撒,周八百里、入山作茶者数十万人。”此六茶山均在普洱府属普洱厅界内。普洱府是当时茶叶贸易的集散地,普洱厅所属六大年夜茶山的茶叶大年夜部分集中到普洱府,经加工精制后,运销国内外。

明代李时珍著《本草大纲拾遗》中亦有“普洱茶出云南普洱府”的纪录。明方以智在《物理小识》中也有:“普洱茶蒸而成团,西番市之”。阐明在明代普洱茶正式被载入史乘,并印证了内地先辈的采造、制茶法已经引入普洱茶的加工技巧之中,普洱茶已被社会各阶层所吸收破费,普洱已成为茶叶集散中间,普洱茶开始名扬中华???

昔人对普洱府地区茶叶方面论述较多,从栽培治理、采制加工、花色品种、产品流向等,都较为详尽、注解茶叶临盆在当时当地占领紧张的历史职位地方、是山区少数夷易近族的一项紧张的经济收入。清代曾任云南总督的伯麟著有《进云南种人图说》谈到“黑窝泥”(即今哈伲、爱尼人):“采茶卖茶其业也,女子勤绩缕,虽行路不释手,普洱府属普洱有之”。文中肯定一些山区的哈尼族以采茶卖茶为生。

关于普洱茶的文史纪录,除唐《蛮书》、宋《续博物志》、明《滇略》、《本草大纲》、清《普洱茶记》、《滇海虞衡志》、《普洱府志》外,夷易近国时期有《新篡云南通志》、《云南通志长编》等册本。

普洱茶产于何地?现在大年夜多半的不雅点觉得:普洱茶因普洱府而得名,普洱府是普洱茶的原产地和集散地。由于按照自然经济时期市场形成的规律,某种物品要形成规模集散,首先是这个地方要具有必然的物品产量,其物品产量在满意自身破费后,还要有大年夜部分变成商品进行互换,然后商贾纷繁慕名云集,买进卖出,形成贸易,因为市场需求的拉动,才慢慢向周边地区辐射扩散。据史料纪录,清朝雍正年间朝廷在普洱府建立了流官系统体例,加强对所属三厅一县一司的治理,其核心便是匆匆进茶叶莳植的科研和成长,形成大年夜宗商品,为朝廷增添税收,承担向朝廷进贡的责任。是以,普洱府的设立对普洱地区的茶叶成长起到了很大年夜的匆匆进感化。跟着光阴推移,环抱茶财产慢慢形成了以普洱府为中间的大年夜规模的加工和贸易,普洱成了茶马古道的泉源。茶学界公认,普洱茶的后发酵工艺是马帮在长光阴运输历程中形成的天赐特殊工艺,拥有马帮这种特殊交通对象的是茶商,普洱便是茶商云集、趋之若骛的地方。更为紧张的是茶商沿着以普洱为动身点的五条向外辐射的茶马古道,将普洱茶先容、贩卖到天下各地,天下是以得知普洱茶。据《普洱府志》纪录,普洱府当时会馆林立,酒楼茶室鳞次栉比,中外茶商相继摩肩,成为了国内外影响较大年夜的商贸重镇。以是,普洱府不仅是普洱茶的集散地,而且是最早的原产地,对周边地区茶财产的成长起到了弗成替代的核心感化,因而普洱茶产于普洱,因普洱府而得名是名副着实的。 史书中,记录了六大年夜茶山,古“六大年夜茶山”为中国最古老的茶山和茶区,因为历史的变迁,准确定位其地舆位置实非易事。是否除了六大年夜茶山之外,其他地方就没有茶叶莳植,以至于会呈现“普洱不产茶”的说法,根据多年来浩繁科学事情者的查询造访和发明,可以总结性的肯定:

一是除了六大年夜茶山之外,不仅还有分散的产区,以致还有主产区,比如澜沧景迈千年万亩人工栽培型古茶林,距今已有千年种茶的历史,这么大年夜规模的古茶林在六大年夜茶山中就未见其名。

二是除了六大年夜茶山之外,还有更大年夜临盆普洱茶叶的范围,清《普洱府志》纪录:“普洱所属六大年夜茶山、周八百里,入山作茶者数十万人”,当时年产茶8万担,仅公元1661年从普洱运往西藏的茶叶就达5万担,古六大年夜茶山的范围也无需用八百里来匡定。而受古代的临盆水平、人口密度,古六大年夜茶山怎么也产不了年8万担,也没有那么多劳动力。要达到“入山作茶者数十万人”的临盆规模,便是集中了当时普洱府所辖宁洱县、普洱厅、威远厅、他郎厅、车里宣慰司一县三厅一司的临盆能力才可能做到。是以,“周八百里,入山作茶者数十万人”的范围,是今普洱全境和周边地区,只有这一范围也才能达到清代“年产普洱茶8万担”的临盆能力。

三是普洱境内及左近区域同样有着悠久的茶山莳植史。根据浩繁茶叶事情者的查询造访,普洱所辖的7个县,有29处野生茶树群落,总面积约7万亩。已发明并经专家验证的镇沅县九甲乡千家寨2700余年野生古茶树,是今朝天下上发明的最古老的野生古茶树王。普洱位于中国云南西南疆域,这里山峦起伏,溪涧纵横,云雾环绕,雨量充实,气候温和,土壤肥饶,具有得天独厚成长茶叶莳植的前提。普洱境内及左近几个县(景东、景谷、镇沅、澜沧、江城等)野生古茶树、过渡型古茶树和栽培型或靠近栽培型古茶树、古茶林普遍散播。宁洱县有困卢山、板山两棵千年野生古茶树;澜沧邦崴有千年过渡型古茶树;景东花山、景谷秧塔、普洱困卢山都有400多年的栽培型古茶树;澜沧景迈芒景千年栽培型万亩古茶园更是被国内外专家称为栽培型古茶树的博物馆,这些都是普洱地域有着悠久的较大年夜规模的茶叶莳植史的活佐证。阐明在普洱茶的成长和隆盛进程中,今宁洱县及周边地区不停是普洱茶的原产地。同时,普洱府产茶的历史也是有据可考的。据《茶王赋》纪录:普洱贡茶首推西门山茶,西门山亦称普洱山、天壁山。史料云:“普洱山在云南宁洱县境,山产茶性温味喷鼻,异于他产,名普洱茶”,道府官员用以入贡,称为“众茶之冠”。此外,位居第二的是板山茶,此处原是满山茶林,清雍正十年(公元1732年),板山茶农不堪官府压榨,揭竿反抗,后清政府派清军血洗板山,板山茶农被清军弹压,茶树也被砍光。今后普洱茶农便以茶叶加工和集散为主,由于加工和贸易能得到更高的利润,普洱茶的质料临盆便向周围其他地方转移,可见普洱茶不产于普洱之说是不能成立的。普洱茶的临盆范围应该是包括普洱及六大年夜茶山的广大年夜地域。

普洱茶,源于清朝设普洱府而列为贡茶,并在此后有更大年夜成长。《普洱建置历史沿革》载,古普洱地方至元朝未自力设府也无“普洱”地名。到明朝洪武十六年(公元1383年)起用“普耳”为名。明朝万历年间(公元1573年—1620年)改称“普洱”。清朝康熙三年(公元1664年),普洱设元江分府,统领普洱、普洱等13个版纳。雍正七年(公元1729年)实施“改土归流”后设置普洱府(府台驻今宁洱县城)。那么,哪些地方属于古普洱府辖地呢?据《新编云南地州市县情》中记述:“清雍正七年(公元1729)年置普洱府,领1县3厅1司,即宁洱县(今宁洱县)、普洱厅(今思茅区)、威远厅(今景谷)、他郎厅(今墨江县)、车里宣慰司(今西双版纳州);乾隆、道光、光绪先后设景东、镇沅、镇边3个直隶厅,此中镇边直隶厅辖今澜沧、西盟、孟连3县及双江、沧源部分地区”。可见,普洱府按本日的行政区划,主要包括普洱市、西双版纳州全境及临沧市部分地区。普洱府大年夜部份地区属于本日的普洱市所辖区域,普洱府治所也设在本日的宁洱县城内。普洱茶在历史的长河中,以普洱为中间源源赓续的向外扩散成长,同时,先夷易近们把勤奋聪明和劳动技能运用到茶叶临盆中,在经久的临盆生活活动中,在商品买卖营业的推动下,充分使用了云南大年夜叶种茶树的独特上风,在特定的地舆、气候和特定的运输历程中,历经数千年的成长,形成了享誉国内外? 质优味淳的普洱茶,从而奠定了普洱茶的历史职位地方。

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